Pinot Noir Reserve 2017 – Bio
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Beschreibung
AUSBAU UND LAGERUNG\n
\nDie Trauben stammen von den besten Rieden in Tattendorf.
\nPro Stock bleiben nur wenige Trauben, um die optimale physiologische Reife zu erhalten.
\nErst wenn die Schale, die Kerne und auch die Stiele perfekt ausgereift sind, werden die Trauben sorgfältig per Hand geerntet.
\nDie Trauben werden dann sehr schonend weiterverarbeitet und die Maische gärt dann in offenen Behältern und der Maischekuchen wird 3 mal am Tag untergetaucht.
\nAuch die Maischestandzeit ist hier natürlich viel länger und kommt auf das Jahr und auf die Reife drauf an.
\nNur die besten Chargen der Reserve Qualität kommen dann aufgeteilt zu 50% in neue Barriquefässer und 50% 2. Füllungsfässer und reifen dann für 18 Monate.
\nErst nach dieser langen Reifephase werden alle Fässer ausgekostet und nur die besten werden für die Reserve verschnitten.
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\nWEINWERTE
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\n– Alkohol: 13,5 %Vol
\n– Säure: 5,0 g/l
\n– Restzucker: 1,0 g/l
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\nSERVIERTEMPERATUR
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\n18 - 19 °C
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\nLAGERFÄHIGKEIT
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\n10 - 15 Jahre
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\nWEINBESCHREIBUNG
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\nKräftig und zugleich elegant, schon ziemlich jung sehr gut zu trinken, aber auch über ein Jahrzehnt
\nund mehr problemlos lagerfähig – das zeichnet den Blauburgunder in der Thermenregion aus. Bedingung
\ndafür ist die beste Lage, die sorgfältige Auslese von den besten Weinstöcken und der optimale
\nAusbau mit Herz, Gefühl und Verstand.
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\nSPEISENBEGLEITUNG
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\nFesttägliche Braten, Wildgeflügel, Lamm, reifer Weichkäse
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\nINHALT
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\n0,75 lt
Eigenschaften
Bio:
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