Bio Roggen Vollkornmehl

Bio Roggen Vollkornmehl 1 kg

Unser Bio Roggen Vollkornmehl stammt aus ökologischer Landwirtschaft, die auf den Einsatz von Pestiziden und synthetischem Dünger verzichtet. Stattdessen kommen hier noch ganz traditionell Stallmist und Kompost zum Einsatz. Das Saatgut, aus dem der Weizen gedeiht, ist frei von genetischen Veränderungen.

Produktinformationen Bio Roggen Vollkornmehl.
Warum Bio Roggenmehl kaufen?
Hier bieten Ihnen eine Vielzahl an hochwertigen und schonend gemahlenen Bio Mehlen an, darunter auch das Bio Roggen Vollkorn Mehl. Dieses leicht ausgemahlene Mehl aus kontrolliert biologischem Anbau enthält teilweise Bestandteile aus dem ganzen Roggenkorn und zeichnet sich durch seine gut Backeigenschaften aus. Aufgrund seines intensiven Geschmacks eignet es sich vor allem für die Herstellung von Mischbrot oder Roggenbrot.

Was bedeutet die Bezeichnung Mehl Type 1150?
Die Type-Bezeichnung eines Mehls wird mit Hilfe seines Mineralstoffgehalts ermittelt. Je geringer die Zahl in der Type-Bezeichnung ist, desto niedriger ist auch sein Anteil an Mineralien. Unser Bio Roggen Vollkorn Mehl hat demnach einen Mineralstoffgehalt von 1150mg je 100g Mehl.

Die Farbe des Mehls wird durch den Anteil an Schalenschichten und Keimling bestimmt. Unser Bio Roggen Vollkornmehl hat zwar eine helle Farbe. Seine dunkleren Bestandteile weisen allerdings darauf hin, dass seine Schale und der Keimling mit vermahlen worden. Unser Bio Roggen Vollkorn Mehl  besitzt i einen höheren Anteil an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. Dieses Mehl kann somit einen guten Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.

Was gibt es beim Backen von Misch- oder Roggen Vollkorn Mehl zu beachten?
Das in Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl enthaltene Gluten, auch als Klebereiweiß bezeichnet, ist verantwortlich für die luftige Struktur der Brot-Krume. Die im Roggenmehl enthaltenen Enzyme bedingen allerdings den Abbau von Gluten, sodass das Brot sozusagen beim Backen in sich zusammen fallen würde. Daher ist es für die Herstellung eines Misch- oder Roggenbrotes unbedingt notwendig einen Sauerteig anzusetzen. Durch den Sauerteig werden die im Roggenmehl enthaltenen Enzymen inaktiviert und die Brot-Krume wird schön luftig.

Hergestellt von Lerchenmühle Wieser, 5440 Golling. Die Lerchenmühle gibt es bereits seit 1495. Mit dieser Erfahrung kann nur gutes dabei rauskommen.